Recetas de cocina y postres - Código Cocina

Blog de recetas de cocina casera fáciles y deliciosas. Recetas explicadas paso a paso, con las mejores fotos y todos mis trucos para que te queden perfectas.

  • Inicio
  • Recetas de postres
    • Bizcochos
    • Tartas y pasteles
    • Galletas
    • Magdalenas, cupcakes y muffins
    • Postres de cuchara
    • Helados
    • Otras recetas dulces
  • Recetas saladas
    • Carnes y aves
    • Pescados y mariscos
    • Aperitivos y tapas
    • Ensaladas
    • Verduras y vegetales
    • Pasta
    • Legumbres
    • Arroces
    • Sopas y cremas
    • Guarniciones
    • Masas
    • Salsas
  • Trucos de cocina
  • Alergias e intolerancias
  • Diccionario de cocina
  • Gastronomía
Estás aquí: Inicio / Recetas saladas / Pescados y mariscos / Salmón con salsa de naranja y almendras

Salmón con salsa de naranja y almendras

29 octubre, 2020

(1 Votos - 5/5)
Salmón con salsa de naranja y almendra
Salmón con salsa de naranja y almendra

Este salmón con salsa de naranja y almendra es una receta fácil y resultona a partes iguales. El frescor que aporta este cítrico combina estupendamente con el sabor y la textura grasa del salmón dando como resultado un plato delicioso.

Sin duda alguna el salmón es de mis pescados favoritos. Es fácil de preparar, versátil y gusta a casi todo el mundo. Existen diversas formas de cocinarlo y, en esta receta, me he decantado por la más sencilla: a la plancha.

Este salmón va acompañado de una salsa de zumo de naranja con un toque agridulce buenísimo. Aunque no es algo imprescindible, cuanto más dulces sean las naranjas que uses, mejor. Si no te han salido muy allá puedes contrarrestar su acidez con un poquito de miel, como hice yo.

Como te decía más arriba, el salmón es de mis pescados favoritos así que en el blog encontrarás unas cuantas recetas con este ingrediente como protagonista. Te invito a que eches un vistazo a este rico salmón en papillote, a mi marmitako de salmón o a estas suculentas hamburguesas de salmón con mahonesa de mostaza.

Acordándome de todas estas recetas me está entrando hambre, así que ahora mismo te explico cómo hacer salmón en salsa de naranja y almendra para que en un momento lo tengas listo.

Ingredientes para hacer salmón con salsa de naranja y almendras. Cantidades para 4 raciones.

  • 4 lomos de salmón fresco y sin espinas (800 g aproximadamente)
  • 350 ml de zumo de naranja natural
  • 1 puerro (120 g aproximadamente)
  • 30 g de almendras tostadas
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de miel aproximadamente (según el dulzor de las naranjas)
  • ralladura de 1/2 naranja
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Ingredientes para hacer salmón en salsa de naranja
Ingredientes para hacer salmón en salsa de naranja

Cómo hacer salmón en salsa de naranja y almendras

  1. Antes de comenzar con la receta asegúrate de que los lomos de salmón están libres de espinas. A mí me gusta más cocinarlos con la piel, pero si lo prefieres se la puedes quitar.
  2. En una cazuela amplia vierte un chorrito de aceite de oliva y, a fuego medio-alto, marca el salmón. Es decir, cocínalo hasta que la parte exterior esté dorada pero sin dejar que el interior se haga. Una vez esté listo, resérvalo.
  3. Por otro lado, lava y pica el puerro.
  4. En la misma sartén donde has marcado el salmón, añade un poquito más de aceite y pocha el puerro. Cocínalo a fuego suave durante unos 15 o 20 minutos, hasta que esté bien blandito.
  5. Ahora vierte el zumo de naranja y dale un hervor.
  6. Traslada la preparación al vaso de la batidora o de tu robot de cocina. Tritura bien hasta que la textura sea homogénea.
  7. Devuelve la salsa a la cazuela y añade la soja, la miel y la ralladura de naranja. Reduce la salsa hasta que su espesor esté a tu gusto.
  8. Por último, coloca de nuevo el salmón en la cazuela, tápala y déjalo a fuego suave hasta que el interior del pescado se cocine.
  9. Puedes servir este salmón a la naranja decorado con unas almendras laminadas y unos gajos de naranja.

salmon a la plancha
Marcar el salmón a la plancha hasta que la superficie se dore
Pochar el puerro
Pochar el puerro
Añadir el zumo de naranja
Añadir el zumo de naranja
Triturar la salsa junto con las almendras
Triturar la salsa junto con las almendras
Salsa de naranja
Incorporar la salsa de soja, la miel y la ralladura a la salsa de naranja
salmón con salsa de cítricos
Incorporar el salmón a la salsa, tapar y cocinar hasta que esté hecho
Salmón con salsa de naranja
Salmón con salsa de naranja

Consejos para hacer salmón a la naranja

  • La cantidad de miel que te indico en la receta es aproximada y dependerá del dulzor de tus naranjas. Puedes sustituirla por azúcar moreno.
  • Es importante controlar el punto de cocción del salmón para que no se haga demasiado. Cuando el pescado se cocina en exceso queda seco. Si no tienes mucha práctica en la cocina puedes separar un poquito de carne del salmón para comprobar el punto.
  • La presencia de la almendra en la receta no solo aporta sabor, sino que ayuda a espesar la salsa. Si no puedes tomar frutos secos, en lugar de almendra echa una cucharada de harina cuando tengas el puerro pochado y cocínala durante un par de minutos. Esto ayudará a la que salsa espese.
  • Puedes realizar esta receta con el corte del salmón que más te guste, no tienen por qué ser el lomo.

Pescados y mariscos almendra, miel, naranja, puerro, salmón, soja

Descubre más recetas de cocina

  • Solomillo de cerdo con salsa de cerveza negraSolomillo de cerdo con salsa de cerveza
  • Madeleines de almendra fáciles colocadas sobre un plato con una tazá de caféMadeleines de almendra, receta fácil
  • Ensalada de escarola, bacalao y naranjaEnsalada de escarola, bacalao y naranja
  • Muffins con agua de azaharMuffins con sabor a roscón de Reyes

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

  Acepto la política de privacidad

Busca tu receta de cocina

Banner ebook Código Cocina

Algo sobre mí

Detrás de este proyecto estoy yo, Guadalupe, una aficionada a la cocina en general y a los postres en particular. … Leer más

Más recetas deliciosas

Porción de pizza boloñesa casera

Pizza boloñesa, receta fácil y muy rica

Natillas caseras tradicionales en recipientes de barro cubiertas con canela

Cómo hacer natillas caseras, receta fácil

Albóndigas de pescado en salsa

Albóndigas de bacalao en salsa, receta tradicional

Solomillo de cerdo con salsa de cerveza negra

Solomillo de cerdo con salsa de cerveza

Madeleines de almendra fáciles colocadas sobre un plato con una tazá de café

Madeleines de almendra, receta fácil

Patatas guisadas con chorizo

Patatas a la riojana, receta tradicional muy fácil

Contacto

Para contactar conmigo escríbeme a la siguiente dirección: codigococinablog@gmail.com 

Trataré tus datos conforme a la RGPD

Visita mis redes sociales

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Privacidad, aviso legal y cookies

  • Política de privacidad
  • Aviso legal y términos de uso
  • Política de cookies

Copyright © 2021 - Código Cocina