Los Reyes Magos se han debido de enterar que los bundt cake están de moda. Por esa razón, este año me han traído un fabuloso molde de la marca Nordic Ware, concretamente el modelo Chiffon. Para estrenarlo me he decantado por una receta sencilla pero que siempre triunfa: un bundt cake de chocolate.
Los bundt cake no son más que unos bizcochos horneados en un tipo de molde específico, conocido como bundt. Estos moldes presentan forma de corona y tienen un agujero en su parte central. Este permite que, cuando el bizcocho está en el horno, circule a su alrededor el aire caliente, lo que favorece un horneado uniforme de la masa. Suelen tener formas geométricas atractivas y decorativas, lo que confiere a los bizcochos realizados en ellos un diseño muy elegante. Cualquier bizcocho cocinado en estos moldes gana en presentación de una forma increíble.
Como comentaba, la receta que he elegido para hacer este bundt cake es muy sencilla. Se trata de un bizcocho de chocolate jugoso y de intenso sabor, salpicado de pequeños chips de chocolate. Con las cantidades que os detallo sale un bollo de tamaño considerable pero, al ser bastante húmedo, dura varios días en buen estado.
Vamos a ver cómo realizar esta receta de bundt cake tan deliciosa.
Utensilios adecuados para hacer un bundt cake de chocolate
- Un molde de tipo bundt, de la marca y diseño que queráis
- Un robot de cocina o varillas eléctricas
- Un tamiz
- Un recipiente amplio para tamizar la harina
- Un pincel de repostería
- Una espátula
Ingredientes para hacer el bundt cake de chocolate fácil
- 180 g de mantequilla en pomada (más una cucharada extra para engrasar el molde)
- 300 g de azúcar moreno (también puede ser blanca)
- 4 huevos tamaño M
- 250 g de leche
- 180 g de nata
- 1 cucharada de zumo de limón
- 200 g de chips o gotas de chocolate
- 50 g de cacao en polvo (sin azúcar)
- 420 g de harina de repostería
- 3 cucharaditas de levadura química
Cómo hacer el bundt cake de chocolate. Elaboración
- Para trabajar más cómodamente vamos a realizar una serie de pasos previos. Primero añadimos el zumo de limón a la nata y lo mezclamos. Lo dejamos reposar. La nata se cortará, pero es lo que necesitamos.
- Ahora engrasamos el molde con un poco de mantequilla derretida y la ayuda de un pincel de cocina. Procuramos impregnar bien cada hueco. No usamos harina para evitar que se pudiera quedar en los recovecos del molde y estropear la forma final del bizcocho. También se puede utilizar un spray desmoldante, aunque yo lo veo menos natural.
- También vamos a mezclar los ingredientes secos (la harina, el cacao y la levadura). Los pasamos por el tamiz y los reservamos.
- Y precalentamos el horno con temperatura arriba y abajo a 170 ºC.
- Ahora es el momento de entrar de lleno con la receta. Primero batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté bien integrada y presente un aspecto esponjoso. Para realizar este paso es importante que la mantequilla esté bien blanda, en punto pomada, que no derretida.
- Seguidamente agregamos los huevos, uno a uno. Esperamos a que cada uno esté bien integrado en la mezcla antes de añadir el siguiente.
- Ahora vamos a añadir la mitad de la harina y mezclamos. Es importante que lo hagamos en dos o tres veces, alternándola con el resto de ingredientes húmedos, para que se mezcle bien y no haga grumos.
- Agregamos la leche, después la otra mitad de la harina y, finalmente, la nata cortada.
- Mezclamos bien con nuestra batidora justo hasta que toda la harina esté integrada. No es bueno batir en exceso esta masa.
- Agregamos los chips de chocolate y mezclamos suavemente con la espátula.
- Por último, vertemos la masa del bundt cake dentro del molde que teníamos preparado. Dejamos caer el molde sobre la encimera un par de veces para eliminar las burbujas de aire que se hubieran podido formar en su interior. Podemos proteger la encimera con un paño de cocina.
- Horneamos a 170 ºC durante una hora aproximadamente.
- Pasado este tiempo clavamos una brocheta en el bizcocho y comprobamos que está cocido.
- Sacamos del horno el molde y esperamos 10 minutos antes de desmoldarlo. Si intentamos sacar el bizcocho antes de tiempo, corremos el riesgo de que se nos rompa.
- Colocamos el bizcocho sobre una rejilla y esperamos a que se enfríe por completo.
Consejos para hacer un bundt cake de chocolate esponjoso y rico
- Es importante que la mantequilla esté en punto pomada cuando la mezclemos con el azúcar. Si está derretida no se esponjará bien con el azúcar y, si está demasiado dura, se nos formarán pegotes. La mantequilla está en punto pomada cuando la presionamos con un dedo y este se queda marcado con facilidad. El tiempo que debe estar fuera de la nevera para llegar a este estado dependerá de la temperatura ambiente.
- También deberán estar a temperatura ambiente el resto de ingredientes: los huevos, la leche… Si los agregamos a la masa demasiado fríos, la mezcla se cortará.
- Como os comento más arriba, es muy importante hacer una buena mise en place y tener todos los ingredientes y utensilios preparados cuando nos pongamos a hacer la masa del bizcocho: el molde engrasado, los ingredientes secos tamizados… Así evitaremos batir de más la mezcla y trabajaremos más relajados.
- Para que las pepitas de chocolate no se nos queden todas en el fondo del molde, podemos mezclarlas en dos veces. Una parte se la añadimos a la masa y las mezclamos con una espátula. El resto de pepitas las distribuimos por la masa una vez que hayamos llenado el molde y las hundimos un poco con la espátula. Otro truco es pasarlas ligeramente por harina antes de añadirlas a la masa.
- No debería pasar, pero si al bizcocho le sale mucho copete al hornearlo, se puede cortar con un cuchillo de sierra, ya que el bundt cake se presenta dado la vuelta.
- Dado que el molde de bundt cake tiene el hueco en la parte central para que circule bien el aire caliente, vamos a facilitar este proceso horneándolo sobre la rejilla del horno, no sobre la bandeja.
¿Cómo decorar un bundt cake de chocolate?
El diseño de estos moldes es tan bonito y llamativo que poco hace falta para conseguir un bundt cake espectacular. No obstante, aquí van algunas ideas. Siempre tendremos los ingredientes que incorpora el bizcocho que queramos decorar, para así crear una combinación de sabores lo más deliciosa posible.
- Decorados con azúcar glas quedan genial, sobre todo si son de chocolate, pues el blanco contrasta con el tono oscuro del bizcocho. Además, un suave velo de azúcar permite apreciar fácilmente las formas del bizcocho.
- Si sois algo más golosos, se pueden decorar con un poco de ganache de chocolate negro, con leche, o blanco.
- También quedan genial con un glaseado, que puede ser de chocolate, de caramelo…
- Si tenéis frutos secos en casa, como almendras laminadas o nueces, se pueden colocar por encima. Los frutos rojos también le pueden ir genial.
- Y para hacerlo aún más espectacular y colorido, se puede rellenar el centro de la corona con nata montada y fruta fresca (kiwi, fresones…)
¿Te has quedado con más ganas de bizcocho de chocolate?
Pues echa un vistazo a este bizcocho de chocolate hecho con Thermomix o a este delicioso brownie decorado con lacasitos. ¡Buenísimos!
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¡Eres una crack, hermosa! El post está genial… 🙂 🙂 Yo estaba como los Reyes… ¡Ni idea de que los bizcochazos estos están de moda! Pues ahora, a hacerlo en casa…
Muchas gracias! La verdad es que esto de hacer bizcochos es todo un vicio! 😉
Que hemosura de bizcocho de chocolate. Con eso desayuna toda la familia.
¡Sí! A no ser que haya algún zampabollos, jeje. Me gusta que te guste el bizcocho. Besos.