Después de las fiestas, ¿te has propuesto comer un poco más sano? ¿Eres de los que no incluye legumbres en su dieta por pensar que son platos poco saludables? Si es tu caso, este guiso de alubias con calabaza es para ti.
Recetas con alubias fáciles y sabrosas
Cómo hacer empedrado de alubias y bacalao
Las ensaladas de legumbres son un perfecto aliado para llevar una alimentación saludable. Tanto si te gusta cuidarte como disfrutar de una buena mesa, este empedrado de alubias y bacalao es perfecto para ti.
Ensalada de alubias a la vinagreta
Una forma de comer legumbres que nos permite disfrutar de todas las bondades de este alimento tan saludable sin añadir una pizca de grasas saturadas. Una ensalada de legumbres que bien puede ser el plato único de una comida ligera.
Cocinar con alubias
Las recetas con alubias son capaces de transportarnos al calor del hogar, pues normalmente las asociamos a platos de cuchara tradicionales como guisos y cocidos. Sin embargo, los platos con alubias son muy versátiles. Esta legumbre también queda deliciosa, y mucho más ligera, todo sea dicho, en frío, sobre todo en forma de ensalada.
En función del país o de la región, las alubias reciben diversos nombres: judías blancas, frijoles blancos, etc. Estas denominaciones también dependen de la variedad de la alubia y del lugar donde se cultive: judiones, fabes, de Tolosa, garrofó…
Aunque son originarias de Sudamérica, las alubias son una legumbre básica en la dieta mediterránea. Al igual que otras leguminosas, presentan un perfil nutricional muy interesante. No solo aportan fibra y proteínas de origen vegetal, sino una considerable cantidad de vitaminas y minerales. Todo ello sin contener apenas grasa. Si a las legumbres se les atribuye ser las protagonistas de platos calóricos, no es por el alimento en sí mismo, sino por su manera de cocinarlo, normalmente junto a embutidos y carnes grasas.
Cómo consumir las alubias
Para su consumo se recomienda dejarlas en remojo entre 8 y 12 horas. De esta manera no solo se cocinan antes, sino que resultan más digestivas.