Las legumbres pueden ser protagonistas de platos ligeros, saludables y llenos de vitaminas. Buen ejemplo de ello es esta ensalada de garbanzos con un toque griego que está buenísima. ¡Échale un vistazo!
Recetas con pepino fáciles, saludables y refrescantes
Crema fría de pepino y aguacate
Cuando el calor aprieta las sopas y cremas frías son una excelente opción para seguir comiendo bien y mantenernos hidratados. Esta, que cuenta con el pepino y el aguacate entre sus ingredientes, te encantará.
Ensalada de arroz basmati, pepino y mango
Qué bien sienta una buena ensalada bien fresquita cuando hacer calor. Y, si además es tan original, nutritiva y fácil de hacer como esta, ¡mucho mejor! No te pierdas la receta.
Gazpacho de sandía fácil y rápido
Con el calor que hace en estas fechas lo que más apetece son platos bien fresquitos y ligeros, ¿verdad? Esta receta de gazpacho de sandía es ideal para esos días de calor en los que apetece comer ligero y liarse poco en la cocina porque, además, es muy fácil y rápido de hacer.
Cocinar con pepino
El pepino, cuyo nombre científico es Cucumis sativus, es un vegetal muy apreciado en la cocina mediterránea. Al igual que el melón, la calabaza o el calabacín, el pepino pertenece a la familia de las cucurbitáceas. Se caracteriza por un sabor fresco, ligeramente herbáceo, y un alto contenido en agua.
La recolecta de estos frutos se da durante el verano, por lo que la mayor parte de recetas con pepino las solemos asociar a esta época del año. Es uno de los ingredientes estrella del gazpacho, pero también de ensaladas y todo tipo de cremas frías. El pepino también es imprescindible para preparar salsas como el tzatziki griego o platos mediterráneos como el tabulé.
Normalmente se consume en crudo, lo cual ayuda a conservar todas sus propiedades nutricionales. El pepino, además de contener un alto porcentaje de agua, aporta fibra, pequeñas cantidades de vitamina C, provitamina A y de vitamina E. En menor proporción, también contiene vitaminas del grupo B como folatos, B1, B2 y B3. En la piel encontramos betacarotenos. Es un alimento muy poco calórico.