Recetas de cocina y postres - Código Cocina

Blog de recetas de cocina casera fáciles y deliciosas. Recetas explicadas paso a paso, con las mejores fotos y todos mis trucos para que te queden perfectas.

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Huevos rellenos de atún y mejillones

11/08/2022

Huevos rellenos de atún y mejillones

Se toman fresquitos, son fáciles de hacer y gustan a casi todos. Por todas estas razones los huevos rellenos siguen siendo uno de los platos favoritos del verano. Aquí te enseño a prepararlos rellenos de atún y mejillones en escabeche.

Aperitivos y tapas atún, huevo, mejillones

Crepes de pollo y setas, receta muy rica

28/07/2022

Receta de crepes rellenos de pollo y setas

Los crepes dulces están buenísimos, pero los salados también. Aquí tienes unos rellenos de pollo, setas y una bechamel ligera. Echa un vistazo a la receta porque queda genial.

Carnes y aves aceite de oliva, cebolla, huevo, leche, mantequilla, pollo, setas

Cómo hacer profiteroles rellenos de nata

23/06/2022

Profiteroles rellenos de nata montada

Los profiteroles, los petisús o los éclairs son un postre que se hace con masa choux. No es una preparación complicada pero tiene sus trucos. Aquí te los cuento todos, echa un vistazo a la receta.

Otras recetas dulces huevo, leche, mantequilla, nata

Ensalada con mango, aguacate y salmón ahumado

09/06/2022

Ensalada de mango, aguacate y salmón ahumado

¿Quieres disfrutar de las ensaladas durante todo el año sin aburrirte? Juega con los ingredientes y crean combinaciones de sabores diferentes. Puedes empezar probando esta ensalada.

Ensaladas aceite de oliva, aguacate, huevo, limón, mango, salmón

Receta de financiers o bizcochos financieros

21/04/2022

Financiers fáciles y esponjosos

Los financiers, o financieros, son unos bizcochitos típicos de la cocina francesa. Están elaborados a base de almendra y su sabor es de lo más delicado. ¿Te animas a prepararlos? Aquí te dejo la receta.

Bizcochos almendra, huevo, mantequilla

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

14/04/2022

Pimientos del piquillo rellenos

Los pimientos del piquillo son un ingrediente muy versátil. En esta ocasión los he rellenado de bacalao y los he acompañado con una salsita muy cremosa. Quedan buenísimos. Entra y mira cómo los preparo.

Pescados y mariscos ajo, bacalao, cebolla, huevo, nata, perejil, pimiento del piquillo

Receta de mahonesa que no se corta

28/10/2021

Mahonesa que no se corta

¿No sueles hacer mahonesa porque se te corta? Pues aquí tienes la receta definitiva: una mahonesa hecha con huevo duro. Entra y échale un vistazo.

Salsas aceite de oliva, huevo, limón

Bizcocho de chocolate blanco esponjoso

23/09/2021

Bizcocho de chocolate blanco fácil

Los bizcochos básicos son fáciles de hacer y perfectos para degustar en cualquier ocasión. Este, además de los ingredientes habituales de cualquier bizcocho, lleva un toque de chocolate blanco. Queda buenísimo.

Bizcochos chocolate blanco, huevo, leche, mantequilla

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El huevo es un alimento básico en nuestra dieta. Aporta gran cantidad de proteína, presente principalmente en su clara, y grasas, contenidas en la yema. Habitualmente se consumen huevos de gallina, pero también es común el uso de huevos de otras aves como la codorniz, el pato o la oca. Igualmente, aunque con menos frecuencia, los de avestruz, los cuales pueden llegar a pesar más de 1 kilo.

El uso del huevo en gastronomía está ampliamente extendido a lo largo del planeta. Puede constituir un plato en sí mismo o emplearse en multitud de preparaciones. Las recetas con huevo son innumerables. Solo se puede consumir frito, pasado por agua, escalfado, cocido, etc. También en tortilla o revuelto. Si lo combinamos con otros alimentos, las posibilidades de disfrutar de las bondades del huevo se multiplican. Sus propiedades aglutinantes hacen de él un ingrediente imprescindible. Además, es uno de los básicos de la repostería, sin el cual no podríamos elaborar bizcochos, galletas, cremas y un sinfín de dulces.

El huevo destaca por ser un alimento de alto valor biológico que se digiere muy bien. Es fuente de proteínas, entre las que destaca la albúmina, presente en su clara. La yema, por su parte, es más rica en nutrientes pero también en calorías. Esta contiene toda la grasa del huevo, aunque también la mayor parte de minerales y vitaminas, especialmente A y las del grupo B.

Si hablamos de huevos de gallina, existen los blancos y los morenos o marrones. Sus propiedades nutricionales son las mismas, pues el color depende de la raza de gallina de la que provienen. Dada su enorme producción, el huevo de gallina obedece a ciertas clasificaciones.

Clasificación de los huevos según su tamaño

  • Supergrandes o XL: cuyo peso es de 73 g o más
  • Grandes o L: pesan entre 63 y 73 g
  • Medianos o M: pesan entre 53 y 63 g
  • Pequeñoss o S: pesan menos de 53 g

Clasificación de los huevos según su producción

Es obligatorio marcar los huevos con un código para comercializarlos en la Unión Europea. Este código, presente en la cáscara, empieza con un número que distingue la forma en la que se ha criado la gallina ponedora de la que provienen. El código dicta lo siguiente:

  • 0 – Huevo ecológico procedente de gallinas alimentadas de manera natural y criadas en libertad.
  • 1 – Huevo de gallinas camperas
  • 2 – Huevo de gallinas criadas en suelo
  • 3 – Huevo de gallinas criadas en jaulas

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Guadalupe Gomez - Codigo Cocina

¡Hola! Detrás de este proyecto estoy yo, Guadalupe, una aficionada a la cocina y, sobre todo, a la repostería. … Leer más

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