Si te gusta cocinar con especias tanto como a mí, esta crema de lentejas tan saludable y rica te va a encantar. Además, como casi todas mis recetas, es muy fácil de hacer.
Recetas con ajo
Papas con choco, receta fácil y tradicional
Los guisos tradicionales no deben perderse. No solo suelen ser platos muy ricos, sino también fáciles de hacer y con ingredientes sencillos. En esta receta te explico cómo hacer patatas con sepia. No te la pierdas.
Cómo hacer buñuelos de bacalao esponjosos y fáciles
Los buñuelos de bacalao son uno de los platos más típicos de la Semana Santa. ¿Quieres aprender cómo se preparan? Yo te lo explico paso a paso, como siempre.
Secreto ibérico con salsa chimichurri
¿Has probado alguna vez el chimichurri? Es una salsa típica de Argentina muy fácil de hacer y capaz de levantar el ánimo a cualquiera. Es un aliño perfecto para este secreto ibérico.
Marmitako de salmón: receta fácil, tradicional y deliciosa
¿Te gustan los platos de cuchara? ¿Crees que deberías comer pescado más frecuentemente? Si es así este marmitako de salmón es la receta que estabas buscando, un guiso de tradición marinera fácil de hacer y muy sabroso.
Ensalada de pasta con pesto rojo: receta fácil y rápida
¿Te apetece una receta fácil de hacer y fresquita pero cargada de sabor? Si es así esta ensalada de pasta aliñada con un delicioso pesto rojo te va a gustar mucho. ¡Echa un vistazo!
Cómo hacer patatas con costillas de cerdo
A veces los platos más sencillos son los más ricos y por eso pasan de generación en generación. Estas patatas con costillas y pimentón de la Vera estaban realmente para chuparse los dedos. ¿Te apetece probarlas?
Merluza al horno con patatas panaderas
Qué rica que está la merluza al horno bien hecha, ¿verdad? Si la acompañamos de unas patatas panaderas bien blanditas y jugosas es un auténtico manjar. Por eso te invito a que eches un vistazo a esta receta en la que verás qué fácil y sencillo es disfrutar de un buen plato de pescado.
El nombre científico de esta planta es Allium sativum, del cual deriva la palabra por la que la conocemos nosotros: ajo. Originaria de Asia, se trata de una pequeña planta bulbosa que se cultiva en la cuenca mediterránea desde hace más de 7000 años.
El ajo es uno de los ingredientes más representativos de nuestra cocina. Su sabor y aroma tan característicos son capaces de realzar el sabor de nuestros platos y guisos más tradicionales. En crudo, es fundamental para aportar carácter a sopas frías como el salmorejo, el gazpacho o el ajoblanco.. Crudos también se consumen en forma de encurtido, lo cual permite aprovechar al 100% todas sus bondades nutricionales. De igual forma, el ajo es fundamental en la elaboración de platos como el conejo al ajillo, el ajoarriero, el atascaburras… Y qué decir de la típica sopa de ajo o sopa castellana, la cual no sería igual sin este condimento. Además, junto al aceite de oliva, es el ingrediente principal una salsa tan nuestra como el allioli o ajoaceite.
El ajo no solo es el protagonista de platos típicos como los que te acabo de nombrar, sino que es un integrante fundamental de todo sofrito que precede a un gran plato. Un poco de cebolla, algo de pimiento rojo o verde y un diente de ajo bien sofritos son capaces de realzar cualquier preparación culinaria.
De entre todas sus variedades, la más apreciada dentro de nuestras fronteras es el ajo morado, que se cultiva principalmente en Castilla-La Mancha. Es más, esta Comunidad es líder a nivel europeo en producción de esta planta herbácea. Se suele sembrar entre diciembre y enero, ya que el bulbo necesita frío para germinar.
Actualmente está muy de moda en cocina el uso del ajo negro. Esta variedad, además de por su color, destaca por su suave sabor con matices a regaliz.
Propiedades medicinales del ajo
Al ajo se le atribuyen múltiples propiedades curativas y medicinales. Es conocido que se trata de un alimento muy beneficioso para la salud cardiovascular, pues ayuda a reducir la presión arterial y mejora el flujo de los vasos sanguíneos. También es un excelente diurético, es decir, que nos ayuda a eliminar líquidos de nuestro cuerpo. Igualmente se dice de él que es antibacteriano y antiinflamatorio.
Con el fin de aprovechar al máximo las propiedades del ajo se recomienda su consumo en crudo. Dado su fuerte sabor, una excelente forma de tomarlo es encurtido. Aunque en principio pueda parecer lo contrario, el sabor del ajo encurtido es suave; no tiene nada que ver con el del ajo al natural. Además, su bajo valor calórico (aporta unas 30 kilocalorías por 100 g) le convierte en una opción para picar entre horas de lo más saludable.
Por cierto, ¿sabías que en España existe una asociación dedicada por entero a esta pequeña planta? Si quieres saber más sobre esta organización aquí podrás saber más sobre la Asociación del Ajo.