Recetas de cocina y postres - Código Cocina

Blog de recetas de cocina casera fáciles y deliciosas. Recetas explicadas paso a paso, con las mejores fotos y todos mis trucos para que te queden perfectas.

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Recetas con ajo

Merluza en salsa verde

20/02/2020

Merluza a la vasca

¿Tienes una comida familiar y quieres sorprender a tus invitados? ¿Te apetece disfrutar de un plato de pescado delicioso y fácil de preparar? Si es así no dejes escapar esta receta de merluza en salsa verde.

Pescados y mariscos ajo, almejas, cebolla, gambas, guisantes, guisos tradicionales, merluza, perejil

Crema de lentejas con curry y leche de coco

13/02/2020

Crema de lentejas con curry y leche de coco

Si te gusta cocinar con especias tanto como a mí, esta crema de lentejas tan saludable y rica te va a encantar. Además, como casi todas mis recetas, es muy fácil de hacer.

Legumbres ajo, cebolla, curry, leche de coco, lentejas, pimiento verde, puerro, zanahoria

Papas con choco, receta fácil y tradicional

10/10/2019

Papas con choco

Los guisos tradicionales no deben perderse. No solo suelen ser platos muy ricos, sino también fáciles de hacer y con ingredientes sencillos. En esta receta te explico cómo hacer patatas con sepia. No te la pierdas.

Pescados y mariscos ajo, cebolla, laurel, patata, pimentón, pimiento verde, tomate, vino blanco

Cómo hacer buñuelos de bacalao esponjosos y fáciles

19/04/2019

Buñuelos de bacalao semana santa

Los buñuelos de bacalao son uno de los platos más típicos de la Semana Santa. ¿Quieres aprender cómo se preparan? Yo te lo explico paso a paso, como siempre.

Aperitivos y tapas ajo, bacalao, perejil

Secreto ibérico con salsa chimichurri

31/01/2019

Secreto ibérico con chimichurri

¿Has probado alguna vez el chimichurri? Es una salsa típica de Argentina muy fácil de hacer y capaz de levantar el ánimo a cualquiera. Es un aliño perfecto para este secreto ibérico.

Carnes y aves aceite de oliva, ajo, albahaca, orégano, perejil, pimentón

Marmitako de salmón: receta fácil, tradicional y deliciosa

18/10/2018

Marmitako salmón

¿Te gustan los platos de cuchara? ¿Crees que deberías comer pescado más frecuentemente? Si es así este marmitako de salmón es la receta que estabas buscando, un guiso de tradición marinera fácil de hacer y muy sabroso.

Pescados y mariscos aceite de oliva, ajo, cebolla, guisos tradicionales, laurel, patata, pimiento verde, platos de cuchara, salmón

Ensalada de pasta con pesto rojo: receta fácil y rápida

09/08/2018

Ensalada de pasta y pesto rojo

¿Te apetece una receta fácil de hacer y fresquita pero cargada de sabor? Si es así esta ensalada de pasta aliñada con un delicioso pesto rojo te va a gustar mucho. ¡Echa un vistazo!

Ensaladas aceitunas, ajo, albahaca, queso mozzarella, tomate seco

Cómo hacer patatas con costillas

26/04/2018

guiso de patatas con costillas

A veces los platos más sencillos son los más ricos y por eso pasan de generación en generación. Estas patatas con costillas y pimentón de la Vera estaban realmente para chuparse los dedos. ¿Te apetece probarlas?

Carnes y aves ajo, cebolla, guisos tradicionales, pimentón, pimiento rojo, pimiento verde, platos de cuchara

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El nombre científico de esta planta es Allium sativum, del cual deriva la palabra por la que la conocemos nosotros: ajo.  Originaria de Asia, se trata de una pequeña planta bulbosa que se cultiva en la cuenca mediterránea desde hace más de 7000 años.

El ajo es uno de los ingredientes más representativos de nuestra cocina. Su sabor y aroma tan característicos son capaces de realzar el sabor de nuestros platos y guisos más tradicionales. En crudo, es fundamental para aportar carácter a sopas frías como el salmorejo, el gazpacho o el ajoblanco.. Crudos también se consumen en forma de encurtido, lo cual permite aprovechar al 100% todas sus bondades nutricionales. De igual forma, el ajo es fundamental en la elaboración de platos como el conejo al ajillo, el ajoarriero, el atascaburras… Y qué decir de la típica sopa de ajo o sopa castellana, la cual no sería igual sin este condimento. Además, junto al aceite de oliva, es el ingrediente principal una salsa tan nuestra como el allioli o ajoaceite.

El ajo no solo es el protagonista de platos típicos como los que te acabo de nombrar, sino que es un integrante fundamental de todo sofrito que precede a un gran plato. Un poco de cebolla, algo de pimiento rojo o verde y un diente de ajo bien sofritos son capaces de realzar cualquier preparación culinaria.

De entre todas sus variedades, la más apreciada dentro de nuestras fronteras es el ajo morado, que se cultiva principalmente en Castilla-La Mancha. Es más, esta Comunidad es líder a nivel europeo en producción de esta planta herbácea. Se suele sembrar entre diciembre y enero, ya que el bulbo necesita frío para germinar.

Actualmente está muy de moda en cocina el uso del ajo negro. Esta variedad, además de por su color, destaca por su suave sabor con matices a regaliz.

Propiedades medicinales del ajo

Al ajo se le atribuyen múltiples propiedades curativas y medicinales. Es conocido que se trata de un alimento muy beneficioso para la salud cardiovascular, pues ayuda a reducir la presión arterial y mejora el flujo de los vasos sanguíneos. También es un excelente diurético, es decir, que nos ayuda a eliminar líquidos de nuestro cuerpo. Igualmente se dice de él que es antibacteriano y antiinflamatorio.

Con el fin de aprovechar al máximo las propiedades del ajo se recomienda su consumo en crudo. Dado su fuerte sabor, una excelente forma de tomarlo es encurtido. Aunque en principio pueda parecer lo contrario, el sabor del ajo encurtido es suave; no tiene nada que ver con el del ajo al natural. Además, su bajo valor calórico (aporta unas 30 kilocalorías por 100 g) le convierte en una opción para picar entre horas de lo más saludable.

Por cierto, ¿sabías que en España existe una asociación dedicada por entero a esta pequeña planta? Si quieres saber más sobre esta organización aquí podrás saber más sobre la Asociación del Ajo.

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¡Hola! Detrás de este proyecto estoy yo, Guadalupe, una aficionada a la cocina y, sobre todo, a la repostería. … Leer más

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