Recetas de cocina y postres - Código Cocina

Blog de recetas de cocina casera fáciles y deliciosas. Recetas explicadas paso a paso, con las mejores fotos y todos mis trucos para que te queden perfectas.

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Recetas con ajo

Salchichas al vino con patatas, receta fácil y económica

24/03/2022

Salchichas al vino con patatas

Estas salchichas al vino son perfectas para preparar un plato sencillo, económico y que gusta a toda la familia. ¿Quieres saber cómo se preparan? Pues no te pierdas esta receta.

Carnes y aves ajo, cebolla, laurel, vino blanco

Estofado de pavo con patatas, receta muy rica

03/03/2022

Estofado de pavo con patatas, receta fácil y tradicional

Este guiso de pavo y patatas es un plato tradicional fácil de hacer y que sale buenísimo. Además, es económico y algo más saludable que los guisos elaborados con otro tipo de carne.

Carnes y aves ajo, cebolla, laurel, patata, pavo, pimentón, pimiento verde, tomate, vino tinto

Pollo al chilindrón, receta tradicional

10/02/2022

Pollo al chilindrón, receta tradicional

El pollo al chilindrón es uno de esos guisos tradicionales fáciles de hacer y que siempre salen ricos. Echa un vistazo a la receta para saber cómo se prepara.

Carnes y aves aceite de oliva, ajo, cebolla, laurel, pimiento rojo, pimiento verde, pollo, tomate, vino blanco

Cestitas de brandada de bacalao con mermelada de pimientos

23/12/2021

Cestitas de masa filo con brandada de bacalao y mermelada de pimientos del piquillo

¿Quieres sorprender a tus invitados con un entrante rico y vistoso? Echa un vistazo a estas cestitas de masa filo con brandada de bacalao. Son algo elaboradas de hacer pero quedan espectaculares.

Aperitivos y tapas ajo, bacalao, navidad, pimiento del piquillo, vinagre de manzana

Lubina al horno con patatas, receta fácil

16/12/2021

Lubina al horno

La lubina es uno de los pescados más delicados y sabrosos que hay. Además, su preparación es muy sencilla. Aquí te explico cómo hacerla al horno acompañada de unas patatas como guarnición.

Pescados y mariscos ajo, cebolla, lubina, patata, perejil

Hummus de lentejas, receta saludable

11/11/2021

Hummus de lentejas fácil y muy rico

El hummus de lentejas es una versión de este tradicional plato árabe igualmente rico y saludable. Es perfecto para disfrutar de todo lo bueno de las legumbres de una manera original.

Legumbres ajo, comino, lentejas, limón, pimentón, tahini

Cómo hacer falafel casero: receta fácil

16/09/2021

Cómo hacer falafel casero

Los falafel son un auténtico vicio. Quedan tan crujientes y aromáticos que te será difícil comerte solamente un par. Echa un vistazo a la receta y mira qué buena pinta tienen.

Legumbres ajo, cebolla, comino, garbanzos, perejil

Cómo hacer salsa de yogur casera

09/09/2021

Salsa de yogur casera

Esta salsa me encanta, no solo porque combina con infinidad de platos, sino por que toque fresco y aromático que aporta. Si quieres aprender a prepararla no te pierdas esta receta.

Salsas aceite de oliva, ajo, limón, menta, yogur

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El nombre científico de esta planta es Allium sativum, del cual deriva la palabra por la que la conocemos nosotros: ajo.  Originaria de Asia, se trata de una pequeña planta bulbosa que se cultiva en la cuenca mediterránea desde hace más de 7000 años.

El ajo es uno de los ingredientes más representativos de nuestra cocina. Su sabor y aroma tan característicos son capaces de realzar el sabor de nuestros platos y guisos más tradicionales. En crudo, es fundamental para aportar carácter a sopas frías como el salmorejo, el gazpacho o el ajoblanco. Crudos también se consumen en forma de encurtido, lo cual permite aprovechar al 100% todas sus bondades nutricionales. De igual forma, el ajo es fundamental en la elaboración de platos como el conejo al ajillo, el ajoarriero, el atascaburras… Y qué decir de la típica sopa de ajo o sopa castellana, la cual no sería igual sin este condimento. Además, junto al aceite de oliva, es el ingrediente principal una salsa tan nuestra como el allioli o ajoaceite.

El ajo no solo es el protagonista de platos típicos como los que te acabo de nombrar, sino que es un integrante fundamental de todo sofrito que precede a un gran plato. Un poco de cebolla, algo de pimiento rojo o verde y un diente de ajo bien sofritos son capaces de realzar cualquier preparación culinaria.

De entre todas sus variedades, la más apreciada dentro de nuestras fronteras es el ajo morado, que se cultiva principalmente en Castilla-La Mancha. Es más, esta Comunidad es líder a nivel europeo en producción de esta planta herbácea. Se suele sembrar entre diciembre y enero, ya que el bulbo necesita frío para germinar.

Actualmente está muy de moda en cocina el uso del ajo negro. Esta variedad, además de por su color, destaca por su suave sabor con matices a regaliz.

Propiedades medicinales del ajo

Al ajo se le atribuyen múltiples propiedades curativas y medicinales. Es conocido que se trata de un alimento muy beneficioso para la salud cardiovascular, pues ayuda a reducir la presión arterial y mejora el flujo de los vasos sanguíneos. También es un excelente diurético, es decir, que nos ayuda a eliminar líquidos de nuestro cuerpo. Igualmente se dice de él que es antibacteriano y antiinflamatorio.

Con el fin de aprovechar al máximo las propiedades del ajo se recomienda su consumo en crudo. Dado su fuerte sabor, una excelente forma de tomarlo es encurtido. Aunque en principio pueda parecer lo contrario, el sabor del ajo encurtido es suave; no tiene nada que ver con el del ajo al natural. Además, su bajo valor calórico (aporta unas 30 kilocalorías por 100 g) le convierte en una opción para picar entre horas de lo más saludable.

Por cierto, ¿sabías que en España existe una asociación dedicada por entero a esta pequeña planta? Si quieres saber más sobre esta organización aquí podrás saber más sobre la Asociación del Ajo.

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Guadalupe Gomez - Codigo Cocina

¡Hola! Detrás de este proyecto estoy yo, Guadalupe, una aficionada a la cocina y, sobre todo, a la repostería. … Leer más

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