Código Cocina - Recetas de cocina y postres

Encuentra recetas de cocina casera fáciles y deliciosas. Recetas explicadas paso a paso, con las mejores fotos y todos mis trucos para que te queden perfectas.

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Hummus de aguacate: receta fácil y saludable

16 julio, 2020 1 comentario

Hummus de aguacate

Seguro que con este calor no te apetece complicarte mucho en la cocina. A mí tampoco, así que recetas como este hummus de aguacate me van genial para preparar algo rápido, fácil y saludable.

Legumbres aceite de oliva, aguacate, ajo, garbanzos, pimentón, tahini

Ensalada de tomate, burrata y pesto

9 julio, 2020 Dejar un comentario

Ensalada de tomate, burrata y pesto

Si has declarado al calor tu peor enemigo, esta ensalada de tomate, burrata y pesto te ayudará a combatirlo. Una receta de lo más fácil de hacer que te permitirá, en pocos minutos, tener preparado un delicioso primer plato o una cena de lo más veraniega. ¿Te apuntas?

Ensaladas aceite de oliva, ajo, albahaca, piñones, queso parmesano, tomate

Gazpacho de fresa, receta fácil y fresquita

18 junio, 2020 Dejar un comentario

Gazpacho de fresa receta

¿Quieres un plato refrescante, sano y nutritivo para deshacerte un poco del calor? ¿Y que además sea fácil de preparar? En ese caso no te puedes perder la receta de este gazpacho de fresas. Original y para chuparse los dedos.

Sopas y cremas ajo, cebolla, fresas, pepino, pimiento rojo

Berenjenas rellenas de carne picada

9 abril, 2020 Dejar un comentario

Berenjenas rellenas de carne

Las verduras rellenas son de mis platos favoritos. Quedan tan sabrosas y ricas… En esta ocasión te cuento cómo preparar unas berenjenas rellenas que están deliciosas. No te pierdas la receta.

Verduras y vegetales ajo, berenjena, carne picada, cebolla, orégano, queso, tomate, zanahoria

Merluza en salsa verde

20 febrero, 2020 Dejar un comentario

Merluza a la vasca

¿Tienes una comida familiar y quieres sorprender a tus invitados? ¿Te apetece disfrutar de un plato de pescado delicioso y fácil de preparar? Si es así no dejes escapar esta receta de merluza en salsa verde.

Pescados y mariscos ajo, almejas, cebolla, gambas, guisantes, guisos tradicionales, merluza, perejil

Crema de lentejas con curry y leche de coco

13 febrero, 2020 3 comentarios

Crema de lentejas con curry y leche de coco

Si te gusta cocinar con especias tanto como a mí, esta crema de lentejas tan saludable y rica te va a encantar. Además, como casi todas mis recetas, es muy fácil de hacer.

Legumbres ajo, cebolla, curry, leche de coco, lentejas, pimiento verde, puerro, zanahoria

Papas con choco, receta fácil y tradicional

10 octubre, 2019 Dejar un comentario

Papas con choco

Los guisos tradicionales no deben perderse. No solo suelen ser platos muy ricos, sino también fáciles de hacer y con ingredientes sencillos. En esta receta te explico cómo hacer patatas con sepia. No te la pierdas.

Pescados y mariscos ajo, cebolla, laurel, patata, pimentón, pimiento verde, tomate, vino blanco

Cómo hacer buñuelos de bacalao esponjosos y fáciles

19 abril, 2019 Dejar un comentario

Buñuelos de bacalao semana santa

Los buñuelos de bacalao son uno de los platos más típicos de la Semana Santa. ¿Quieres aprender cómo se preparan? Yo te lo explico paso a paso, como siempre.

Aperitivos y tapas ajo, bacalao, perejil

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El nombre científico de esta planta es Allium sativum, del cual deriva la palabra por la que la conocemos nosotros: ajo.  Originaria de Asia, se trata de una pequeña planta bulbosa que se cultiva en la cuenca mediterránea desde hace más de 7000 años.

El ajo es uno de los ingredientes más representativos de nuestra cocina. Su sabor y aroma tan característicos son capaces de realzar el sabor de nuestros platos y guisos más tradicionales. En crudo, es fundamental para aportar carácter a sopas frías como el salmorejo, el gazpacho o el ajoblanco.. Crudos también se consumen en forma de encurtido, lo cual permite aprovechar al 100% todas sus bondades nutricionales. De igual forma, el ajo es fundamental en la elaboración de platos como el conejo al ajillo, el ajoarriero, el atascaburras… Y qué decir de la típica sopa de ajo o sopa castellana, la cual no sería igual sin este condimento. Además, junto al aceite de oliva, es el ingrediente principal una salsa tan nuestra como el allioli o ajoaceite.

El ajo no solo es el protagonista de platos típicos como los que te acabo de nombrar, sino que es un integrante fundamental de todo sofrito que precede a un gran plato. Un poco de cebolla, algo de pimiento rojo o verde y un diente de ajo bien sofritos son capaces de realzar cualquier preparación culinaria.

De entre todas sus variedades, la más apreciada dentro de nuestras fronteras es el ajo morado, que se cultiva principalmente en Castilla-La Mancha. Es más, esta Comunidad es líder a nivel europeo en producción de esta planta herbácea. Se suele sembrar entre diciembre y enero, ya que el bulbo necesita frío para germinar.

Actualmente está muy de moda en cocina el uso del ajo negro. Esta variedad, además de por su color, destaca por su suave sabor con matices a regaliz.

Propiedades medicinales del ajo

Al ajo se le atribuyen múltiples propiedades curativas y medicinales. Es conocido que se trata de un alimento muy beneficioso para la salud cardiovascular, pues ayuda a reducir la presión arterial y mejora el flujo de los vasos sanguíneos. También es un excelente diurético, es decir, que nos ayuda a eliminar líquidos de nuestro cuerpo. Igualmente se dice de él que es antibacteriano y antiinflamatorio.

Con el fin de aprovechar al máximo las propiedades del ajo se recomienda su consumo en crudo. Dado su fuerte sabor, una excelente forma de tomarlo es encurtido. Aunque en principio pueda parecer lo contrario, el sabor del ajo encurtido es suave; no tiene nada que ver con el del ajo al natural. Además, su bajo valor calórico (aporta unas 30 kilocalorías por 100 g) le convierte en una opción para picar entre horas de lo más saludable.

Por cierto, ¿sabías que en España existe una asociación dedicada por entero a esta pequeña planta? Si quieres saber más sobre esta organización aquí podrás saber más sobre la Asociación del Ajo.

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Detrás de este proyecto estoy yo, Guadalupe, una aficionada a la cocina en general y a los postres en particular. … Leer más

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