La pasta es un alimento tan agradecido que, a pocos ingredientes que se le añadan, ya queda rica. Buen ejemplo de ello es esta receta, en la que necesitamos poco más que unos calabacines y algo de queso para marcarnos un plato buenísimo.
Recetas con ajo
Gazpacho de mango, receta fácil y refrescante
Este gazpacho de mango queda igual de refrescante que el tradicional, pero con un toque exótico y afrutado muy rico. Si los sabores nuevos no te dan miedo, prueba esta receta.
Samosas de pollo al curry, receta muy rica
Esta receta de samosas es una opción perfecta para preparar un plato riquísimo, diferente y con un toque exótico. Quedan muy jugosas por dentro y especialmente crujientes por fuera.
Cómo hacer patatas a lo pobre con cebolla, receta fácil
Fáciles, sencillas y con ingredientes que normalmente tenemos en casa. Si quieres realzar casi cualquier plato de carne, pollo o pescado, acompáñalo de estas patatas a lo pobre. Aquí tienes la receta.
Croquetas de garbanzos rellenas de queso
¿Quieres sorprender a tus comensales con un aperitivo original, divertido y muy rico? Estas bolitas o croquetas de garbanzo son lo que buscas. Echa un vistazo a la receta y comprueba la buena pinta que tienen.
Empanada de pollo y champiñones
¿Quieres preparar un entrante informal, rico y que guste a todo el mundo? Te propongo una empanada rellena de pollo y champiñones. Queda buenísima. Entra y te explico cómo se prepara.
Albóndigas de salmón en salsa de eneldo
¿Buscas una receta de salmón diferente pero que no sea complicada? ¿Te gustan las albóndigas? Pues no se hable más. Echa un vistazo a estas albóndigas de salmón en salsa porque te van a encantar.
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Los pimientos del piquillo son un ingrediente muy versátil. En esta ocasión los he rellenado de bacalao y los he acompañado con una salsita muy cremosa. Quedan buenísimos. Entra y mira cómo los preparo.
Cómo hacer salchichas al vino con patatas, receta fácil y económica
Estas salchichas al vino son perfectas para preparar un plato sencillo, económico y que gusta a toda la familia. ¿Quieres saber cómo se preparan? Pues no te pierdas esta receta.
Platos con ajo
El nombre científico de esta planta es Allium sativum, del cual deriva la palabra por la que la conocemos nosotros: ajo. Originaria de Asia, se trata de una pequeña planta bulbosa que se cultiva en la cuenca mediterránea desde hace más de 7000 años.
El ajo es uno de los ingredientes más representativos de nuestra cocina. Su sabor y aroma tan característicos son capaces de realzar el sabor de nuestros platos y guisos más tradicionales. En crudo, es fundamental para aportar carácter a sopas frías como el salmorejo, el gazpacho o el ajoblanco. Crudos también se consumen en forma de encurtido, lo cual permite aprovechar al 100% todas sus bondades nutricionales.
De igual forma, el ajo es fundamental en la elaboración de platos como el conejo al ajillo, el ajoarriero, el atascaburras… Y qué decir de la típica sopa de ajo o sopa castellana, la cual no sería igual sin este condimento. Además, junto al aceite de oliva, es el ingrediente principal una salsa tan nuestra como el allioli o ajoaceite.
Más usos del ajo en la cocina
El ajo no solo es el protagonista de platos típicos como los que te acabo de nombrar, sino que es un integrante fundamental de todo sofrito que precede a un gran plato. Un poco de cebolla, algo de pimiento rojo o verde y un diente de ajo bien sofritos son capaces de realzar cualquier preparación culinaria.
Variedades de ajo
De entre todas sus variedades, la más apreciada dentro de nuestras fronteras es el ajo morado, que se cultiva principalmente en Castilla-La Mancha. Es más, esta Comunidad es líder a nivel europeo en producción de esta planta herbácea. Se suele sembrar entre diciembre y enero, ya que el bulbo necesita frío para germinar.
Actualmente está muy de moda en cocina el uso del ajo negro. Esta variedad, además de por su color, destaca por su suave sabor con matices a regaliz.
Propiedades medicinales del ajo
Al ajo se le atribuyen múltiples propiedades curativas y medicinales. Es conocido que se trata de un alimento muy beneficioso para la salud cardiovascular, pues ayuda a reducir la presión arterial y mejora el flujo de los vasos sanguíneos. También es un excelente diurético, es decir, que nos ayuda a eliminar líquidos de nuestro cuerpo. Igualmente se dice de él que es antibacteriano y antiinflamatorio.
Con el fin de aprovechar al máximo las propiedades del ajo se recomienda su consumo en crudo. Dado su fuerte sabor, una excelente forma de tomarlo es encurtido. Aunque en principio pueda parecer lo contrario, el sabor del ajo encurtido es suave; no tiene nada que ver con el del ajo al natural. Además, su bajo valor calórico (aporta unas 30 kilocalorías por 100 g) le convierte en una opción para picar entre horas de lo más saludable.